1、呈味核苷酸二钠又名5’-呈味核苷酸二钠(Disodium5’-ribonucleotide)化学式为C10H11N4Na2O8P·xH2O。
2、无色至白色结晶或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。
3、由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。
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