1、怀石料理,其实最早是从日本京都中的寺庙里传出的。修行中的僧人,在戒规下清心少食,吃的很简单清淡,饥饿难耐下想到将加热的石头包在碎布中抱在怀里,以此来抵挡部分饥饿感,于是有了“怀石”之称。
2、怀石料理与茶道文化有着密不可分的关系。客人到访,主人通常会给客人泡上一杯茶,但是因为空着肚子喝浓茶会使人肚子不舒服,所以在喝茶之前准备一些简单的料理,先适当地填饱肚子,这就是茶怀石料理。
3、怀石料理是基于日本古来的一汁三菜的饮食习惯而来的,它的季节性比较强,每个季节的食品搭配都不相同。此外,怀石料理很讲究空间美,在享受清淡可口的四级怀石料理时,还可以获得超脱的心境空间。怀石料理的“不以香气诱人,更以神思为境”,沿袭禅宗思想发展而成,有着“净心料理”之美谓。
4、怀石料理的特点是只限于一年四季应季的食材而做出的菜单,在重视季节感的同时还最大程度上利用了食材的色泽、香味和味道。
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