1、视具体情况而定。 如果在灌肠的时候发现肠衣破了,具体能不能继续灌肠要取决于肠衣破洞的大小,如果肠衣破洞较大,那并不影响将猪肉灌进肠衣中,而这个小洞刚好可以很好地出灌肠时产生的空气,不会有什么不好的影响,只是在灌肠的时候注意不要过于压力挤压,以免破洞出现较大的开裂。
2、但如果肠衣破的口子比较大的话,建议最好还是换一个肠衣灌肉,因为肠衣破洞过大,可能会将里面的猪肉暴露出来,进而增加和空气接触,容易引起香肠腐败变质。
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