1、首先将腊肉表面洗干净，接着把腊肉放入温水里用温水泡上一段时间，然后用清水冲洗一下。腊肉经这样处理过后，所含的亚硝酸盐就会变少，煮出来的腊肉也不会很咸。
2、腊肉并不像新鲜肉那么好洗，那怎么洗腊肉才洗的干净呢?在洗腊肉的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗。也可以用刀具将腊肉表面脏的部分刮净，放到热水中泡软后再用水清洗。
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