1、在制作荞麦馒头的时候,一定要加入适量的面粉,否则会导致做出来的荞麦馒头不好吃,且在加的时候,还要保证荞麦粉和面粉的比例,通常维持在1:2左右即可,普通面粉一定要比荞麦粉多,这样做出来的馒头才会更好吃。
2、另外做荞麦馒头的时候也不要放太多的水,如果水分过多,会导致馒头太过于粘稠,没有筋性,将面和水的比例保持在2:1,经过充分的发酵之后,蒸出来的荞麦馒头口感就会极佳了。
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