1、烤冷面做出来是硬的有两种原因:(1)面皮不是当天的,(2)铁板温度太高或太低。
2、制作冷面要注意一些问题:炒面时,要喷水进去的,不要将面炒得太干。烤完最后在面下面放点水,会让面更好吃;陈面皮烤时要加水软化;铁板温度不可太高也不能太低。
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