1、炸薯条最好是在放入冷冻室内冷藏,薯条如果暴露在空气中,会吸收空气中的水蒸气,让薯条变得软绵。如果放在冰箱的冷冻层内,低温会让空气中的水蒸气液化成水,然后排出冷藏室,这样会让冷藏室处于低温干燥的环境中,炸出来的薯条也就更酥脆。
2、炸薯条最好是不要用一点油反复炸,最好是更换新油,因为油反复使用,会产生大量的有害物质,甚至会影响到人的身体健康。
3、在炸薯条之前,可以将油沉淀一下,这样可以避免杂质。在炸薯条的时候,如果发现油中还有渣渣,可以放入一些扎了孔的白萝卜,这样油锅中就会有很少的杂质了。
4、炸薯条使用的土豆,最好是选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条,这样炸出来的土豆才会脆,淀粉多的炸出来会非常软。
5、在炸土豆之前,最好是将土豆处理一下,这样土豆才会更脆。可以将土豆放入盐水中煮三分钟,晾干后再炸。
6、炸土豆还可以将土豆条蒸至八成熟,冷却后放入冰箱内冷冻,这样炸出来的食物才更好吃。
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