1、因为冻过之后才能使梨的外表变黑,保证其中的水分不流失。冻梨对于梨子品种的要求并不是很严格,汁水越多的梨越适合做冻梨。冻梨又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,即可食用。一直是东北地区的冬季水果,能极大程度加长梨的保存时间。
2、冻梨不是它的本名。冻梨可包括软儿梨,别名香水梨;还有马奶头梨,它由形似马的奶头而得名;另有窝梨、别名大蛋子,更有对人不恭的土名噎死狗之称;此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些冻梨在九十月采摘、趁新鲜去吃,其味酸甚于甜,除软儿梨外,后者酸涩,又因其果肉质密、入口有噎人的感觉,故有噎死狗的怪名称。
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