1、酵子掰小块加水泡,水量多一些,泡软。
2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。
3、加面粉拌匀,继续发酵。
4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。
5、面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用。
6、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。
7、醒发。
8、冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟。
9、香喷喷的馍出锅了,直接就能啃掉好几个。加点老干妈,味道更美妙。
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