1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
猜你喜欢 香蒲菜的繁殖方法 如何繁殖香蒲菜 简短有创意自我介绍 有创意的自我介绍模板 头发起头皮屑的原因 头发有头皮屑的原因 油菜花什么时候结果 油菜花什么时候结果成熟 joeone是什么牌子 joeone是什么牌子衣服 腐乳的制作 腐乳的制作方法 奶茶没开封隔夜能喝吗 水果奶茶没开封隔夜能喝吗 南瓜炒鸡蛋制作方法 蛋炒南瓜的做法 2018年冒险动作《罗宾汉》BD中英双字幕