1、牛肉中含铜离子过量所致。
2、是牛肉存放时间长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
3、可能是买到注水肉,牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会出现氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用。
4、还有几种可能是,牛肉分别分为彩色斑肉,腐败变绿肉,荧光色肉。彩色斑肉可放心食用,这种绿颜色是分布在成块肉的横切面,味道正常口感劲弹,放心食用没有问题。
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