包粽子糯米要不要泡包粽子糯米要不要泡一晚上

端午节到了，很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧，包粽子最重要的就是米了，包粽子的米要泡多久呢？下面一起来看看吧！

包粽子的米要泡多久

因人而异。

硬粽

粽子浸泡时间越长，粽子的口感越烂，如果家中成员牙口好、喜欢吃硬粽的话可以泡一个小时左右，这样泡出来的粽子口感粘度适中，吃起来有嚼劲。

软粽

糯米会随着浸泡时间的增加而粘性增加，如果喜欢软一点、烂一点的粽子不妨将粽子浸泡得久一些，这样可以将糯米中的粘性成分充分的释放出来，口感十分软糯。

包粽子江米泡多长时间

可以根据自己的口味进行选择。

粽子的口感是会收糯米的浸泡时间影响的，如果想吃劲道一点的粽子可以泡1个小时，想吃软糯的粽子可以浸泡24小时以上，所以，包粽子江米泡多长时间要根据自己的口味进行尝试，选择最佳的浸泡时间。

为什么包粽子糯米要先泡

糯米吸水后会变黏，但是糯米的吸水性比较差，如果不先泡一下，煮出来的糯米口感不好，也不黏，而且，泡过的糯米吸收能力更佳，更能吸收粽子叶上的清香，所以，一般包粽子前都会将其放在水中浸泡吸水，使其口感更佳。

包粽子的叶子要煮吗

需要煮。

消毒杀菌

粽叶植株低矮，上面沾附着灰尘、细菌，包粽子前将粽叶放在锅里煮一下可以杀死粽叶上残留的细菌，起到杀菌、杀毒的作用。

使其柔软

新鲜的粽叶十分的坚硬，而包粽子的过程中粽叶是需要折叠的，直接包，柔韧性不够，容易破裂、漏米，而将粽叶煮一下可以加强粽叶的柔韧性，使粽子包起来更方便。

包粽子的叶子要煮多久

2-3分钟即可。

煮粽叶和给青菜焯水是一个原理，焯青菜的时候要将青菜焯软、焯翠，粽叶煮水也是一样的，将粽叶煮软、煮变色即可，一般这个过程只需要2-3分钟，然后将其捞起放温后即可使用。

哪些人不宜吃粽子

胃、肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。

心脑血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

老人和儿童

粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时有生命危险。

胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者

有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。