1、用料:花胶鱼300g、西兰花100g、面粉适量、糖少量、蒜子少许、陈醋适量、食盐。
2、花胶去鳃去除内脏,切斜刀块;西兰花切块焯水。
3、花胶鱼块放入适量食盐,胡椒粒腌制入味,加入适量面粉均匀裹上薄层面粉,静置,待其回潮。
4、热油锅中,高温放入上浆鱼块,炸至金黄,上色均匀即可捞出沥干鱼油。
5、热锅中,按照1:1的比例放入油、糖,中火炒至糖、油溶为一体;
6、放入少量水、陈醋,炒至均匀、变稠。
7、放入已炸好的鱼块,均匀裹上糖醋浆,出锅、装盘。
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