1、干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
2、火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
3、刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
4、热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
5、刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
6、水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多。
猜你喜欢 冬季诱鱼打窝技巧 冬季如何打窝 高速追尾怎么办 高速车子追尾了应该怎么处理 植物根部须伸出花盆底部 植物根部须伸出花盆底部意味着必须进行移植这种说法 樱花可以放在室内吗 樱花可以放在卧室吗 祝福牛年祝福话 祝福牛年祝福话怎么说 西安乐华城水上乐园夜场是几点到几点 第三轮荔湾区建行生活数字人民币红包怎么领 附入口 蛋炒饭的做法简单 做法简单的美味蛋炒饭 1024分辨率《哈迪塞镇之战》BD中英双字无水印