1、马齿苋中含有丰富的维生素C、各种柠檬酸等有机酸,还含有丰富的鞣质等成分,都是有酸味的,同时马齿苋中还含有丰富的水分,酸根电离之后味道更酸,因此马齿苋吃起来是酸酸的。
2、很多人认为马齿苋是酸性的。其实食物的酸性和碱性是根据食物代谢之后的酸碱性来确定的,虽然马齿苋味道酸,但是马齿苋中含有丰富的矿物质,经过代谢后,会生成弱碱根离子,因此马齿苋也是碱性的食物。
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