1、甘即为甜，回甘是由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，在茶叶刚入口时显得微微苦涩，慢慢苦涩褪去，甜味显现，随着时间推移，甜味愈浓，直至结束。
2、回甘是由茶叶所含物质引起的。我们知道茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合的多酚类化合物，也有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶皂素等物质，这些物质是导致涩感转化的主要原因，茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。
猜你喜欢 不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸区别 不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有什么不同 瘦脸效果最好的方法 瘦脸效果最好的方法是什么 剩酒的储存方法 剩酒怎么储存 柬埔寨和中国的时差几个小时 柬埔寨跟中国时差是几小时 蛋黄小龙虾怎么做 蛋黄小龙虾的做法 预防妇科病吃什么食物 预防妇科病吃什么食物比较好 新鲜番石榴能放几天 新鲜番石榴能放几天再吃 红豆和什么一起吃减肥效果好 红豆和什么一起吃减肥效果好一点