1、毛葱的学名叫做分蘖葱头，又名珠葱，鬼子葱。不过现在通常被称作毛葱。毛葱属于百合科葱属，由于毛葱生长喜欢阴凉的环境和肥沃的土壤，所以在我国东北地区种植比较多，产量很大。在我国的河北、山东、甘肃等省也有小面积种植。毛聪以鳞茎为播种材料，基部分蘖，形成数个或十多个小鳞茎簇生一起，个体小、耐助性强。毛葱的食用部分主要为膨大的鳞茎，生长期也可食用假茎和嫩叶等。
2、产品中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味道辛辣而甘甜，具有很好的驱寒功效，是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品。毛葱还能越冬贮藏，调剂冬季蔬菜的余缺，毛葱的根为涎腺状须根，没有主根，着生于茎盘下，根毛较少，吸收能力弱。在生长过程中，随着茎盘的扩大，根系不断更新，并发生大量不尽根。毛葱的茎在营养生长时期短缩为茎盘，毛葱的叶由叶片和叶鞘两部分组成，叶片披针形管状，多层叶鞘套合着生于短缩茎盘上，形成假茎。
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