1、要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上,中途换2次水,泡发至海参膨胀,捏起来不再硬硬的程度,而半干海参则省略这一步。
2、里面的沙嘴去掉了,只要掰开开口处,把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴,要用剪刀把海参腹部剪开,把沙嘴剪掉,再把白筋剪断,不然会限制泡发率。
3、煮制的时候,锅内要保证无油,最好用开水把锅里外都烫一下,然后加入足够多的纯净水,放入海参。
4、盖好盖子大火烧开后,转小火煮50分钟,然后再焖50分钟即可。
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