1、猪蹄烤完之后可以放在热水中汆煮两分钟左右,然后捞出过一遍冷水,最后用镊子将残留的猪毛扒掉即可。
2、其实对于猪蹄的处理还有一种更为彻底的处理方式,但是因为不利于我们的身体健康,不建议大家食用。
3、上面说的就是松香去毛,我们把较热的松香直接浇到猪蹄上,等待松香变凉之后,猪毛也会随之掉落,然后清洗干净即可。
4、但是松香中有着对于我们身体不利的成分,所以不建议这样这样处理。
5、猪蹄可以分为前猪蹄和后猪蹄,一般来说,猪前蹄肉多,瘦肉比肥肉多,筋道少,所以说前猪蹄更贵一些。
6、在购买猪蹄时,要注意看猪蹄壳是否去掉,很多时候,商贩会把冰冻猪蹄当成新鲜猪蹄卖,是比较容易辨别的。
7、冷冻后再解冻的猪蹄,色泽偏暗红,且色泽不均匀,新鲜的猪蹄多少黄色的或者是淡白色的。
8、除此之外,千万不要挑选那些蹄瓣太过于大的猪蹄,蹄瓣过大多是浸泡造成的。
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