1、乌鸡要焯水,因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味,可以通过焯水的方法去除乌鸡身上的异味,但是焯水后的乌鸡不要清洗,以免将营养物质给清洗掉,影响食用的营养价值。
2、首先准备食材:乌鸡1只、清水适量、食盐1勺、生姜适量、料酒少许、食用油适量、大葱4个、食盐适量。
3、首先将准备好的乌鸡处理干净,剁成小块放到碗中,加入适量的清水和一勺食盐,用筷子搅拌均匀,将其浸泡半个小时的时间。
4、等到乌鸡浸泡后,捞出来沥干水分,再锅中加入适量的清水,放入姜片和少许料酒,然后把乌鸡放进去,用大火煮开,并且将煮出来的浮沫处理干净,捞出乌鸡。
5、另起锅加入适量的食用油,把焯好水的乌鸡放到锅中,用大火快速的煸炒,将乌鸡中的油脂炒出来,同时当锅中有香味后,就加入适量的开水,放入姜片葱段,再次用大火煮开,然后转中火,盖上锅盖,炖煮半个小时,最后加入适量的食盐调味,这样乌鸡汤就做好了。
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