1、没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵,可以在蒸馒头、蒸包子时使用。酵母粉中含有大量酵母,酵母是一种活性微生物,在温暖的环境中可以快速生长,在面团中加入适量酵母粉,将其放到温暖的地方,等待一会,面团就会发胀变大。
2、泡打粉是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,它的发酵速度比酵母粉更快,蓬松效果较好,更适合做面包、发糕、米糕等,所以可以用它来代替酵母粉。
3、小苏打的工作原理和泡打粉相似,它与水反应后会让面团逐渐膨胀,但由于小苏打属于化学物质,所以它的碱味较重,如果发酵后的面团发酸,可以用小苏打进行中和。
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