1、把剥皮后的鲜笋装到能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐;
2、叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上;
3、然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,再密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿出竹笋用清水漂两天即可炒食,或者是用水煮一下,再清水洗一下即可炒食。
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