1、陈皮是芸香科植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮,也就是说市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的。
2、《本草纲目》记载:“橘皮苦能泄能燥……”;而2010年版的中华人民共和国药典中也提及:“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,古时也称橘皮……”。
3、正宗新会陈皮面通常会有疤痕,表皮为猪鬓纹,用指甲刮过的地方会显出油光,闻起来香味较浓。年份越久的陈皮,香味就越醇香,撕成小块放入口中,会有轻微苦味,但不会涩口,用其泡水来喝入口回甘,年份久的泡出来的水为黄红色,年份短的泡出来则是青黄色。
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