1、蛋黄中的蛋白质含有较高的硫，在皮蛋的制作中，蛋黄也会分解出氨基酸，并且释放出硫化氢。
2、蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能够与这些矿物质生成硫化物。硫化物与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄产生了各种颜色。蛋黄变为青黑色，就是硫化物作用的缘故。
猜你喜欢 口碑网与美团的区别是什么 口碑网与美团的区别介绍 加绒的衣服掉毛怎么办 加绒毛衣掉毛怎么办 冬天空调外机不转怎么解决 冬天空调外机不转怎么解决办法 日月潭中间是什么 日月潭中间是什么急转弯 桂花山药塔如何做 桂花莲子羹的做法 打春的时候有什么讲究和禁忌 打春有讲究吗 2022年芜湖方特尖叫夜鬼屋另外收费吗? 芜湖方特欢乐世界有鬼屋吗 虾米焗锅巴制作方法 虾米焗锅巴怎样制作 2019年动作《恶霸警察》BD韩语中字