海带是不属于海鲜的,海鲜主要指的是带"肉"的鱼类、贝壳类等,海带是生长在海水的植物,但并不属于海鲜。海带呈褐色扁平带状。其分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,有两条纵沟贯穿于叶片中部,形成中部带。叶片下部有孢子囊,具有黏液腔,可分泌滑性物质。
推荐菜品
1、海带豆腐汤
原料:海带、豆腐、鸡蛋、黑胡椒粉
做法:先取容器泡发海带,然后将豆腐切成2厘米厚的方块,顺时针搅拌好鸡蛋至糊状。准备工作做好后,热锅下油,将打好的鸡蛋液放入锅中(注意鸡蛋液不要放盐)。倒入开水煮沸34分钟熬制高汤。依次放入海带、豆腐煮开后加入适量的盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味。最后起锅撒点胡椒粉,喜欢葱花的还可以撒点葱末。
2、海带松
原料:海带5kg,精盐25g,酱油0.2g,白糖0.5kg,白醋20g,味精20g,生油800g。
制作方法:将海带用温水泡透,除砂洗净,切成40mm左右长的细丝,放入七成熟的油锅内炸约一分钟,见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油,不要把海带丝炸焦,夹层锅内,加入0.8kg熟油,然后添加精盐、酱油、白糖、醋、凉水少许,用蒸汽煮沸,再把炸过的海带丝入锅蒸煮十分钟,下味精,出锅凉透后抖松即成。
3、糖醋海带
原料:海带5kg,白糖5kg,醋2kg。
制作方法:将海带用清水浸泡洗净,捞出挖干,划去黄边白梢,切成块状,放入开水中漂烫3分钟,冷却、除水。将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸,将其冷却后灌入缸内,第二天翻缸一次即为成品。
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