1、揉面的时候一定要把面揉匀,同时揉的时间要充足,要多揉几分钟,并且力道要均匀,放的水要多些,不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂,这时候要盖上笼布,这样做出来的馒头不开裂。
2、选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉,用这样的面粉做出来的馒头不开裂。
3、把面团做成馒头之后,一般成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。同时,蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水,但是水不能太多,这样做出来的馒头就不会太干,也就不会开裂。
4、做成的馒头在篜的时候要注意火候,一般火候不能太大,不能太急,用中火就可以了,这样做出来的馒头不会开裂,并且在馒头出锅前静置一段时间最好。
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