1、干贝，先将干贝上的硬肌去掉，因为会影响口感。干贝上有一部发白的，比其他组织矮的那就是硬肌，它煮不烂所以要提前把它去掉，用手一抠就掉。如果不好抠就用水泡一会儿。
2、去掉硬肌后的干贝，多洗几遍，把泥沙洗净。
3、取下来的硬肌，也冲洗几遍，可以吊汤用。
4、干贝找个带盖的碗，加水，没过干贝就行，加姜片，加料酒。
5、盖盖上锅蒸1小时即可。
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