1、干贝,先将干贝上的硬肌去掉,因为会影响口感。干贝上有一部发白的,比其他组织矮的那就是硬肌,它煮不烂所以要提前把它去掉,用手一抠就掉。如果不好抠就用水泡一会儿。
2、去掉硬肌后的干贝,多洗几遍,把泥沙洗净。
3、取下来的硬肌,也冲洗几遍,可以吊汤用。
4、干贝找个带盖的碗,加水,没过干贝就行,加姜片,加料酒。
5、盖盖上锅蒸1小时即可。
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