1、绿豆是绿豆的种子。
2、绿豆为一年生直立草本植物，株高20-60厘米。别名青小豆，因其颜色青绿而得名。花期初夏，果期6-8月。
3、绿豆种子通常为8-14颗，淡绿色，也有极少数品种为黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米。
4、绿豆的食用很广泛，绿豆既可煮粥，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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