海盐可以炒菜吗腌制海盐可以炒菜吗

　　海盐可以炒菜。海盐的氯化钠含量较低，含有多种人体所需的微量元素，我们生活中食用的精盐就是由海盐加工而成的，所以海盐是可以用来炒菜的，只是没有经过的海盐，杂质比较多，要适量食用，不宜过量食用。

　　海盐可以代替食用盐吗

　　海盐不可以代替食用盐。海盐是以海水或地下卤水为原料制成的盐，从营养成分上来说，海盐含有丰富的矿物质以及微量元素，要比食用盐更加有营养，但海盐一般是含有杂质的，不能像直接使用食用盐一样使用海盐，所以海盐是代替不了食用盐的。

　　1、少买及时吃

　　少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

　　2、忌高温

　　在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

　　3、忌在容器内敞口长期存放

　　碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

　　4、忌加醋

　　碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也会下降。