1、冬笋就要用开水泡,在放在清水里浸泡,这样就不会有青味,最好用酸菜来炒小笋。新鲜竹笋发苦处理方法是:切好后放在清水中浸泡几个小时。
2、竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实,苦笋也是可以吃的。一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。
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