1、正常的黄油是硬的,当黄油打得很软的时候就是打发了。
2、而且黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕或饼干的体积变大,变得松发。
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