1、章红鱼比油甘鱼的腥味相比较淡,所以章红鱼更适合刺身;
2、章红鱼的肉质鲜美,可作生鱼片,亦可煎食、煮汤,油甘鱼富含DHA和骨胶原,能补充人脑中缺乏的高度不饱和脂肪酸和关节位置的胶原蛋白。
3、油甘鱼鳞片大小不一,鳞片大而硬,而章红鱼相对均匀。
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