1、虾酱发臭是由于虾的质量不好所导致的,正常的虾酱以及一级虾酱是没有臭味的,若是使用质量较差的虾子制作虾酱,那么制作出的虾酱也会散发出臭气。
2、虾酱若是存放时间过久已经变质,也会出现发臭的现象,但大部分的臭气都是在虾酱发酵期间产生的,食用过多的发臭的虾酱,对于身体健康会造成一定的影响。
3、市面上的虾酱可以分为三个级别,一级虾酱的颜色是紫红色,呈现粘稠状,气味鲜香没有腥味,无杂鱼,二级虾酱颜色紫红,鲜香气味较差,但无腥味,有小杂鱼混入,三级颜色呈现暗红色,酱稀粗糙,口味比较咸。
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