不刺鼻。薯莨发酵味道相反来说有一种特殊的味道,那就是酒香味。不是很刺鼻,薯莨酒中酸类组分主要来自原料和发酵过程,同时酸类化合物也是薯莨酒中的一种重要的风味物质。
薯莨是薯蓣科,薯蓣属藤本植物,长可达20米。块茎外皮黑褐色,凹凸不平,断面新鲜时红色,茎绿色,无毛,单叶片,革质或近革质,顶端渐尖或骤尖,基部圆形,两面无毛,表面深绿色,背面粉绿色,网脉明显;雌雄异株。雄花序为穗状花序,蒴果不反折,近三棱状扁圆形,种子着生于每室中轴中部,四周有膜质翅。4-6月开花,7月至翌年1月结果。
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