1、鲜虾去壳去头，尾部的虾壳留着。

2、在虾后背的位置用刀切一下，不要切断。

3、在虾肉中加入适量生抽，料酒，姜丝，烧烤料。

4、洋葱和芹菜都切碎粒。

5、锅中热油爆香蒜米后，把虾倒入锅中翻炒，炒至虾变色。

6、加入适量料酒。

7、把洋葱和芹菜碎到入锅中翻炒。

8、加入适量椒盐粉。

9、加入适量孜然粉，翻拌均匀即可。

10、虾之所以可以卷起来，是后背那一刀切不要切断，喜欢烧烤味道的，可以不加那些烧烤料，只加盐，生抽，蚝油即可。

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