1、鱼去鳞后,从腹部剖开取出内脏,用清水洗干净,沥水后,将鱼双面用刀节开竖口。
2、炒勺内倒入植物油,在旺火上烧到6~7成热,放入葱、姜煽炒,然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤,烧开后放鱼,后用文火煮15分钟左右,鱼变白色即捞出。
3、将鱼盛的在鱼盘里,撒上葱、姜丝和胡椒粉。
4、把酱油和植物油分别加热后,按次序浇在鱼身上,并撒上味精即成。
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