正宗冬瓜糖的制作方法 关于正宗冬瓜糖的制作方法

1、食材:冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。

2、冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米。

3、然后就是准备一个干净的大盘子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例搅拌均匀(加入石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软)。

4、将冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上,泡好后,捞出冬瓜,放清水冲洗一下。

5、使用清水泡两次,每次5分钟左右。

6、然后捞出冬瓜,放入锅中,然后放入清水没过冬瓜条即可,水跟冬瓜条一起煮,水开5分钟关火。

7、捞出来沥干水分,一定要沥干水分,提示:这步很重要,水分不够干,会影响炒冬瓜糖的干度。

8、沥干后,按照比例添加白糖,冬瓜条与白糖比例1:1。

9、冬瓜条与白糖搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制2天。

10、2天后,把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮,可以用大火煮。

11、煮到糖水快干了,在将大火转小火。

12、同时需要用锅铲不停翻炒。

13、看到反沙也需要继续翻炒。

14、翻炒到冬瓜糖水份干了即可。

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