1、明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部向头部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚;
2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置,将虾片开;
3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌;
4、培根、洋葱、蒜切末待用;
5、锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定型,不用翻面,虾稍变色即可;
6、铲出虾,用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干;
7、将培根末等放入虾背部;
8、芝士切末后铺在培根末上;
9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟;
10、锅洗净,烧热,放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可),将芦笋、香菇放入炒熟,加黑胡椒和盐调味;
11、虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰即可。
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