1、五花肉洗净，猪皮表面用刀刮下油脂，厨房纸擦干水份。

2、猪皮表面撒上海盐，抹匀，用于吸干猪皮的水分。静置5小时。

3、表皮干后，用厨房纸将盐分擦干净。不可用水清洗。

4、用白醋把猪皮表面再擦拭，务必讲盐擦洗干净。

5、处理好的猪皮表面划刀，剩下的调料料依个人口味将瘦肉部分表面抹匀。

6、瘦肉朝上，温度200度，上火，烤制内温45-46度，热风循环，烤至内温79度，关烤箱，醒肉。

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