1、将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分,用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2、锅中放入色拉油(此时油量稍多一些),花椒、姜片爆香将原料沥出。
3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起;炸好的虾捞出备用。
4、锅中留底油(此时油量不要太多),重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
5、放入糖、醋,同时加入水淀粉调成糖醋汁。
6、将炸好的虾入锅,颠翻几下,出锅装盘即成。
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