1、洗:先用清水洗,后捞出加食盐,揉搓,再加醋,此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净,上边的粘液也没有了,用清水漂洗干净,切成你想要的样子就好。
2、腌:按照你们当地人的口味腌渍2小时左右,即可
3、烤:生烤:腌好后穿串,直接上火烤,筋道,鲜香。蒸后烤:先上锅蒸,蒸至软烂,取出后,刷上一层麻油,再穿串烤,这种烤发适合牙口不好的人,而且快。口感鲜嫩香。炸后烤:蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮,再烤,特点外脆里嫰,满口留香。
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