1、用料:
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
2、做法:
(1)准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
(2)准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
(3)将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
(4)将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
(5)烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
(6)锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
(7)将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
(8)将花蛤放入锅中煸炒匀均。
(9)往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
(10)将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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