1、取鸡蛋2个，将蛋清分离开来，并充分搅匀。

2、取淀粉2勺，加适量水搅匀成水淀粉。

3、苦瓜洗净，去籽去瓤切末，干贝泡水。

4、锅中倒入高汤，倒入干贝中火煮开后，随后倒入苦瓜末再煮2分钟随后调入盐、鸡精，拌匀后将事先搅拌好的水淀粉再次搅拌后倒入锅中煮开。

5、待水淀粉煮熟后，关火，并将事先搅拌好的蛋白液倒入锅中，用余温煮熟即可。

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