1、主料:牛肉750克,鸡精少许,老抽适量,冰糖1小把,料酒适量,香叶1片,桂皮2小块,八角2瓣,葱姜适量,芥花油2大勺,食盐2小勺。
2、切三角块后用清水浸泡30分钟左右。
3、冷水入锅焯水后洗净备用。
4、锅热倒入芥花油,煸香葱姜八角等调料后盛出。
5、留底油,倒入焯水好的牛肉块。
6、中小火煸炒至焦黄,倒入适量料酒。
7、加入适量温水,加盖大火滚开后转小火炖约8~10分钟,滴2~3滴香醋。
8、再炖至15分钟左右时,倒入老抽。
9、加入些老冰糖,加盖继续炖,炖至卤汁不多时,加入2小勺食盐。
10、转大火收汁上色,再撒少许鸡精,放入刚煸过的香葱炒匀关火。
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