1、用料:扁豆适量、郫县豆瓣酱少许、生抽、老抽适量、糖、盐、鸡粉适量。
2、扁豆处理干净,锅里放油烧热,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入扁豆继续煸炒,火不能大,要有耐心。
3、煸炒至扁豆变软,加老抽,生抽,翻炒均匀,盖上锅盖小火慢慢煨一会。
4、这个时候锅里会有水蒸气出来,正好混合扁豆一起,所以不用加水的,过一会开盖,加少许盐,糖,鸡粉继续翻炒入味。
5、即可出锅装盘!
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