1、准备羊肉片、虾油;2克味精、2克鸡精、少许胡椒粉、5克白糖、5克醋、10克酱油、葱白。
2、涮肉片自然解冻后备用。
3、腌制肉片有秘密：虾油能去膻味。
4、自然解冻后的肉片，加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。
5、葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱。
6、锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用。
7、烙制肉片：先将火力，调成中小火，锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。
8、将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中。
9、白糖收汁：在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠。
10、见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片;大葱，炒匀即可出锅。不用再加调料。
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