1、材料:馅料:马兰头、香干丁、笋丁、香菇丁;包子皮材料:中粉250克、水120克、酵母3克、盐2克、油5克。
2、先制作馅料:马兰头洗净沥水;
3、用水淖熟后,用清水淋洗,再用力挤揉,揉出泡沫;切成小段;
4、加入香干丁、笋丁、香菇丁;
5、加入盐、味精、香油搅拌均匀,馅料制作完成;
6、马兰头包子
7、包子皮材料揉至三光;
8、放于28-30度的温度下进行发酵,至两倍大;排气、分剂;
9、擀成周边薄,中间稍厚的圆片;放入馅料;
10、沿着边折成褶,放于28度的温度下静置;
11、至表面膨松,约0.5倍大;
12、冷水上锅,全程大火15分钟后,闷盖3分钟即食。
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