1、做法一：
（1）食材：腔骨2斤、葱1节、姜一块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、香叶2片、料酒3汤匙约45ml、生抽4汤匙约60ml、米醋1茶匙约5ml、老抽3汤匙约45ml、白糖1/2茶匙约5g、盐适量
（2）做法：把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
2、做法二：
（1）食材：腔骨适量、桂皮适量、葱结适量、花椒适量、香菜适量、小茴香适量、草果适量、老抽适量、米醋适量、生抽适量、姜适量、料酒适量、香叶适量、八角适量
（2）准备适量腔骨放入锅里，加凉水 没过腔骨。大火煮出血末，待水沸腾，撇去浮沫。煮三分钟，将洗干净的腔骨放回锅中。加入适量桂皮、花椒、小茴香、草果、姜、香叶、八角、料酒、生抽、米醋、老抽。
最后放上一个大葱结。加水，水量末过腔骨。盖上锅盖，中下火炖一个小时。开盖以后，大火再炖三分钟。就可以起锅了。
3、做法三：
（1）用料：藕2根3人份、猪大骨头1000克。
（2）腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净，将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。盖盖后，中火加热汤锅。锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来，不关火，撇去浮沫，然后关火，捞出腔骨备用。将锅冲洗干净，加入3500毫升左右的水，煮开，水开后，放入煮过水的腔骨，然后加入姜片，盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时，再加入切好的藕块进入煮了半小时的腔骨锅里，盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右即可。出锅前，加盐调味。
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