1、原料:河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
2、河鳗一条、用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。
3、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
4、将河鳗放入锅内,小火煎一会。
5、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火。
6、加入三汤匙酱油,加入一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右。
8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁。
9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿。
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