步骤1
食材：榨菜头100克、蚕豆400克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。调味料：食用油3克、生抽1克、盐1克。
步骤2
榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。
步骤3
小葱切葱花、蒜切末、姜切末，蚕豆洗净。
步骤4
热锅倒油，油温5成热，下入葱、姜、蒜、榨菜，爆香。
步骤5
放入肉末，炒至变色，加入生抽，炒匀。
步骤6
倒入蚕豆，翻炒2分钟，加水没过蚕豆高度的1/5，煮3分钟。
步骤7
大火收汁，即可。
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